Jamie Oliver Tomatensoep

Jamie Oliver TomatensoepVoor dat we aan de slag gaan is het belangrijk om te weten welke ingredienten benodigd zijn voor deze tomaten soep. Daarnaast zijn de benodigdheden ook van belang.

Bijzonder benodigheden


  • Blender, staafmixer of keukenmachine

Ingrediënten

  • 1 liter kippenbouillon of 1 liter groentebouillon
  • Een fijn gehakte ui
  • 2 eidooiers
  • Fijn gehakt teentje knoflook
  • 1 geschilde en geraspte wortel
  • Handvol basilicum, met fijngehakte steeltje
  • Olijfolie
  • 1 theelepel rodewijnazijn
  • 1 kilogram rijpe tomaten
  • 6 eetlepels slagroom
  • Zout en zwarte peper

Bereiden

Gooi in een grote pan de knoflook, ui en basilicumsteeltjes met een flinke hoeveelheid olijfolie. Laat dit, met de deksel op de pan, 20 minuten pruttelen zonder het bruin te laten worden. Hierbij ook om de paar minuten even roeren. Ondertussen kan de room, azijn en de eidooiers in een kleine kom door elkaar geklopt worden.

Terwijl de groente opstaan kan de tomaat 30 seconden in kokend water worden gedompeld, waarna het vel eraf gehaald kan worden. Het vruchtvlees moet in grove stukken gehakt worden. Deze stukjes kunnen bij de groente worden bijgevoegd en daarna kan de bouillon erbij gegoten worden. Laat dit geheel nogmaals 20 minuten staan met de deksel op de pan.

De soep kan nu gepureerd worden met behulp van de keukenmachine. Let er hierbij wel op dat de soep heet is, waardoor het dus verstandig is om voorzichtig te werk te gaan. De gepureerde soep kan nu weer terug in de pan gegoten worden, waarna deze weer aan de kook gebracht dient te worden. Nu kan ook de zout en zwarte peper worden toegevoegd aan de soep.

Vlak voor het serveren kan de room worden toegevoegd aan de soep. Het is belangrijk dat de soep dan niet meer in de kook wordt gebracht, omdat anders de eidooiers kunnen gaan stollen. Strooi nu ook de basilicumblaadjes over de soep.

De soep is klaar en kan nu worden geserveerd!